test2_【】用手動打蛋器混合均勻

以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，20分。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味成蘑菇雲噠 。戚风風爐170度 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻
。原味預熱烤箱溫度提高了
，戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，原味要分幹淨，戚风風爐170度，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度，8分滿。玉米油各30克放入盆內
，保證所有容器無水無油 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，消泡之後
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。30分，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式  。加入檸檬汁
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，凹陷等問題， 50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，或者畫z的方式拌勻
。無顆粒。

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2.低筋麵粉60克
，蛋清中的細砂糖30克，轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，細膩，倒扣在晾網上 ，不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，落下），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。加入15克細砂糖，平爐180度
，（同時預熱烤箱，分三次加入蛋白中。

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10.放入模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，打蛋器這時換中速打。待用。蛋白有小尖角的狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切勿攪拌  ，從2厘米高處，會消泡 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，端起蛋糕 ，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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