test2_【】寸蛋糕保證所有容器無水無油

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣切勿攪拌 
，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。保證所用到的焙趣容器無水無油 。凹陷等問題，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味否則會無法打發蛋白）。戚风50分鍾 。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方
。因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。落下） ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後
 ，平爐180度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。20分
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，無顆粒。蛋白有小尖角的狀態 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖，不要倒滿
，玉米油各30克放入盆內
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以切拌和翻拌的方式 。

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2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中
。風爐170度 ，

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10.放入模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋白中勿有蛋黃。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱 ，端起蛋糕 ，會消泡
，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具 ，30分，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入檸檬汁 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），待用  。倒扣在晾網上， 不要心急，蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處 ，平爐180度
，震出模具內的氣泡 。要分幹淨 ，否則會炸出來 。

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