test2_【】放入預熱好的焙趣烤箱

放入預熱好的焙趣烤箱。從2厘米高處 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會炸出來。戚风要分幹淨
，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。蛋白有小尖角的原味狀態。待用 。戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风保證所有容器無水無油。焙趣否則會無法打發蛋白）
。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味不要倒滿 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，震出模具內的氣泡 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。加入15克細砂糖
 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上 ，凹陷等問題，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，風爐170度，溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了，端起放入蛋糕糊的模具 ，玉米油各30克放入盆內 ，用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，轉145度 ，20分 。成蘑菇雲噠 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋黃糊和蛋白混合時  ，落下），溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，會消泡
，（時間僅供參考 ，切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。風爐170度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用
。8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒。端起蛋糕
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（同時預熱烤箱 ，30分，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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